Francja niewątpliwie pozostaje potęgą w dziedzinie gastronomii.

Żaden inny kraj na świecie nie może poszczycić się tak ogromnym bogactwem specjałów. Żaden inny kraj nie ma niczego nawet w przybliżeniu porównywalnego z francuską siecią wyselekcjonowanych restauracji, gdzie tysiące kucharzy pielęgnują tradycje wyśmienitego rzemiosła i wykazują swoje niezwykłe zdolności twórcze w ciągłym dążeniu do stworzenia nowych przysmaków. Żaden inny kraj nie produkuje tak wielu różnorodnych i znakomitych win. Wszystkie najsłynniejsze szczepy świata - Chardonnay, Sauvignon, Cabernet, Merlot i Syrah - pochodzą z Francji. "Les plaisirs de la table" (radości stołu) we Francji są dostępne dla wszystkich, nawet dla osób o bardzo skromnych środkach. Wszyscy pragną przy stole doświadczyć przyjemności jedzenia. Sławy i uznania zasługują nie tylko kucharze i winiarze, lecz także cukiernicy, piekarze, rzeźnicy, hodowcy drobiu, pasterze kóz i producenti serów - nie można jednak zapomnieć także o warzywnikach i handlarzach ryb, właścicielach delikatesów i prowadzących winiarnie. Chociaż cały kraj z pewnością zgodzi się co do tego, co jest dobrym jedzeniem, dużą uwagę poświęca się lokalnym specjałom, które od dawna są pierwszym przejawem decentralizacji politycznej. Granice kulinarne rzadko bywają ściśle określone. W podobnych warunkach geograficznych, klimatycznych i historycznych ludzie mają jednak zwykle podobne gusta. Na podstawie podobieństw udało nam się podzielić Francję pod względem jedzenia i picia na dwanaście regionów. Każdy z nich ma własny, indywidualny charakter i znakomite specjały, z których niektóre mogą być dla Państwa zaskoczeniem.