Tradiční směs koření Garam Masála je chutná a voňavá, pikantní až ostrá směs koření používaná do nejrůznějších jídel a pokrmů. V různých krajích, ale i rodinách, má své vlastní složení. Nikdy však neobsahuje sůl ani chilli. Směs koření pro Garam Masalu se obvykle krátce nasucho opraží vcelku, což zvyšuje jeho aromatičnost, a po té se umele na prášek.

\"Garam másala\" znamená v překladu \"horké koření\" a vychází z principu ajurvédské medicíny, kdy je jednotlivým složkám směsi připisován různý účinek na organizmus. Máta například organizmus ochlazuje, zázvor ohřívá. Garam Masala má tedy tělo zahřát.

Malou zajímavostí této směsi koření z Nepálu je dlouhý pepř, někdy nazývaný indický dlouhý pepř. Je ostřejší než černý pepř a vyskytuje se poměrně vzácně. Nejstarší známý odkaz pochází ze starých indických učebnic ajurvédy, kde jsou popsána jeho léčivá použití. Do antického Řecka se zřejmě dostal ještě dříve než jeho známější černý příbuzný, ale ve středověké Evropě obliba dlouhého pepře upadla po té, co jeho místo zaujaly americké chilli papričky. 

Složení: koriandr, skořice, kmín, bobkový list, kardamom, zázvor, černý pepř, dlouhý pepř.