Matcha ze względu na swoją wszechstronność zyskała uznanie niemal na całym świecie. Możemy ją delektować się w bogatej palecie wariantów - od jej słodkiego i czystego smaku w podaniu ceremonialnym, po szybki orzeźwiający napój oraz jako składnik wielu większych i mniejszych potraw. Delikatnie zmielone młode liście zielonej herbaty tworzą napar o charakterystycznym smaku i bogaty we wszystkie zawarte substancje, ponieważ pijemy napój wraz z liśćmi. Ta odmiana matchy jest w smaku nieco intensywniejsza i świetnie uzupełnia różne np. desery, lody czy napoje mieszane.
Kultywar: 90% Yabukita, 10% Saemidori.
Przygotowanie 0,15 l herbaty matcha w tradycyjnej japońskiej misce chawan

Do podgrzanej miski wkładamy 2 do 5 g (w zależności od tego, jak mocną herbatę chcemy pić).
Ostrożnie zalewamy przegotowaną wodą o temperaturze 60-70 °C.
Japońską trzepaczką zwaną chasen zaczynamy delikatnie rozprowadzać proszek, najpierw powoli kolistymi ruchami, a następnie od brzegu do brzegu.
Gdy herbata nie ma grudek, a na powierzchni pojawi się piana, herbata jest gotowa do podania.

Jeśli zrezygnujesz z ceremonialnego przygotowania, możesz przygotować matchę także prosto (nawet w podróży) w shakerze. Do shakera wsyp pożądaną ilość matchy, dodaj zimną wodę i energicznie wstrząśnij. Do napoju można np. dodać kilka kropel cytryny.
Uwaga do przygotowania: podane czasy są orientacyjne i warto np. po pewnym czasie parzenia odlać trochę herbaty, spróbować jej i ewentualnie przecedzić cały napar lub pozostawić do dalszego parzenia. Herbata ma smakować Tobie, a jeśli np. wolisz mocniejsze herbaty, użyj więcej liści, cieplejszej wody lub wydłuż czasu parzenia. Nie bój się eksperymentować z herbatą - tylko tak odkryjesz smaki, które będą Ci najbardziej odpowiadać.