Gegenstand des Lehr- und Nachschlagewerkes sind die Nutzpflanzen der Erde. Sie werden unter besonderer Berücksichtigung ihrer Biologie, Biochemie und Geschichte vorgestellt. Nach der Beschreibung der Physiologie des Primär- und Sekundärstoffwechsels der Pflanzen und der nutzbaren Thallophyten werden die Grundorgane - Wurzel, Blatt, Spross, Blüte - und ihre Metamorphosen einzeln besprochen. Neben Herkunft, Anbautechniken und Züchtungsproblemen beschreibt die Autorin die Inhaltsstoffe in ihrem biochemischen Zusammenhang. Aktuelle Probleme wie gentechnisch manipulierte Lebensmittel werden an entsprechender Stelle im Zusammenhang behandelt. Prof. Dr. Susanne Bickel-Sandkötter lehrt an den Universitäten Düsseldorf und Köln. ukryj opis