Cejlonská skořice bývá považována za nejkvalitnější skořici na světě. Oproti té indonéské má jemnější a delikátnější chuť i vůni, světlejší barvu a velmi nízký obsah alkaloidu kamarinu. Používá se při přípravě sladkých pokrmů, do různých druhů pečiva a cukrářských výrobků, při zavařování ovoce, v likérnictví, ale také v parfumerii. Využijeme ji při přípravě masitých pokrmů a v asijské, latinskoamerické, arabské, turecké a španělské kuchyni. Kůra skořice pochází ze stálezelených stromů Skořicovníku cejlonského. Při zpracování se sklízí tenoučká vrstva vnitřní, světlé kůry.\n Složení: skořicovník ceylonský