Yakushima Sincha, česky Jakušima Sinča, je první čaj nové sklizně, který se každoročně sbírá na ostrově Jakušima, ležícího 60 km jižně od Kjúšú. Tento ostrov je zapsán do biosférického světového dědictví UNESCO a Japonci jej nazývají „Ostrovem bohů“. Jedná se hluboce napařovaný typ čaje sencha, nejčerstvější Japonský čaj tohoto roku. Říká se, že spolu s tímto čajem se navrací do Japonska po zimě život. Množství tohoto čaje je velmi omezené, a tak můžete v tomto zeleném čaji ochutnat o opravdovou raritu.Chuť čaje se mění a přináší nové tóny v každém nálevu. V prvním je velice výrazná chuť umami, která s dalšími nálevy slábne, přesto zůstává v dochuti (aftertase) každého dalšího nálevu. V druhém a třetím nálevu se pomalu rozbalují trávové a svěží tóny a čaj nabírá na síle. Ve čtvrtém a pátém nálevu již plně převažují tóny svěží a trávové, chuť je lehčí, přesto stále plná.Tip na přípravu:Použijeme 10g čaje na 4dl vody. Louhovali jsme vždy 1 minutu.1. nálev: 60°C2. nálev: 65°C3. nálev: 70°C4. nálev: 75°C5. nálev: 80°CČaj poskytne i další nálevy, pokračujte, dokud čaj „pouští“. Pro další nálevy můžete zvyšovat teplotu, anebo prodloužit čas louhování.\nPozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.