Café Bajer: Opowieści z kawiarni snów to w pewnym sensie dzieło odkrywcze. Autorzy w nim "odkrywają" wyjątkową retro kawiarnię, która w swojej kategorii przyćmiewa lokale tego typu nie tylko w Czechach, ale i w szerszej skali europejskiej. Treść opiera się na życiowej historii jej właściciela Milana Bajera oraz na innych porywających opowieściach ludzi i przedmiotów, które mają jednoznaczny związek z Café Bajer lub Wiedeńską kawiarnią, jak nazywa się ten lokal z siedzibą w Pardubicach w dwóch oficjalnych wersjach. Przez ponad dwie dekady istnienia kawiarnia stała się miejscem spotkań wielu interesujących osobistości z Czech i zagranicy (włącznie z projektami filmowymi i występami muzycznymi). Przykładem tego w książce jest np. monolog aktora Jiříego Krampola czy życiowa historia amerykańskiego saksofonisty Davida Wiljo Kangasa. Praca Jiříego Poláka i Miloša Schmiedbergera jest hołdem dla pracowitości i niezwykłej twórczości jej właściciela, któremu - bez przesady - po latach pracy kelnera w stolicy nad Dunajem udało się przenieść kawałek gastronomicznej i retro Wiednia do Czech. W drugiej płaszczyźnie przybliża czytelnikowi artefakty z XIX i pierwszej połowy XX wieku, które pod względem ilości i wartości tworzą w lokalu Bajera niepowtarzalną atmosferę. Dzieje się to częściowo w tekście, ale przede wszystkim za sprawą artystycznych fotografii wybitnego praskiego fotografa Miloša Schmiedbergera.