Býk jersey je plemeno skotu pocházející z ostrova Jersey v Anglii. Tito býci jsou známí svou malou postavou a jemnou stavbou těla. Mají vynikající schopnost přizpůsobit se různým podmínkám chovu a jsou oblíbení mezi farmáři pro jejich vysoký výtěžek mléka s vysokým obsahem tuku. Kromě toho mají také klidnou povahu, což z nich činí snadněji ovladatelné zvířata. Jejich mléko je oblíbené pro výrobu sýrů a dalších mléčných výrobků. Navíc jsou býci jersey populární i v expozicích a závodech s dobytkem, kde jsou oceněni pro svou krásnou barvu a elegantní postavu.