Aus dem Inhalt: HACCP-Dokumentation Wareneingang und Lagerhaltung Zubereitung und Produktion Speisenausgabe und -transport Reinigung und Desinfektion Personalhygiene Mikrobiologische Untersuchungen Hygienekontrollen von Räumen und Geräten Dokumentation der Hygieneschulung Krisenmanagement EU-Zulassung ukryj opis