Este trabalho foi fruto de quatro anos de pesquisa inclusive com comunidades do semi árido baiano, onde famílias sobrevivem da coleta e do beneficiamento da amêndoa como ingrediente da culinária. Este estudo visa contribuir com o aumento da cadeia produtiva do licuri e ao mesmo tempo propor uma solução para o rejeito que são as cascas, dando-lhe uma destinação sócio sustentável. Agradeço ao IFBA/SF e a UFRN por ter possibilitado a utilização dos seus laboratórios para a sua conclusão. ukryj opis