1_ Die Mittagsverpflegung als pädagogisches Handlungsfeld Heike Steinhäuser 1.1_ Akteure innerhalb der Mittagsverpflegung 6 1.2_ Dimensionen der Mittagsverpflegung 12 1.3_ Lernen in der Ganztagsschule 15 1.4_ Ess- und Tischkultur 17 1.5_ Erweiterung von sozialen und persönlichen Kompetenzen 24 1.6_ Raum als dritter Pädagoge 26 Zusammenfassung 29 2_ Schulverpflegung - Qualitätsmerkmal schulischer Gesundheitsförderung 2.1_ Ernährung und Gesundheit in der Lebenswelt Schule 31 2.2_ Essen und Trinken im Kindes- und Jugendalter 34 2.3_ Mittagszeit im Ganztag - Essen und Erholung 35 2.4_ Die Rolle des pädagogischen Personals 42 2.5_ Ernährungsbildung - Ansätze für die Projektarbeit 43 Zusammenfassung 55 3_ Organisation der Mittagsverpflegung Heike Steinhäuser 3.1_ Kommunikation und Konzeption 57 3.2_ Ablauf der Mittagsverpflegung 62 3.3_ Hygienemaßnahmen 80 3.4_ Qualitätssicherung 82 Zusammenfassung 86 4_ Ernährung aktiv: Praxisbeispiele Heike Maria Schütz 4.1_ Kleine Aktionen 89 4.2_ Projekte 93 4.3_ Konzepte 98 Zusammenfassung 105 Anhang Kopiervorlage: Speiseplan-Wunschzettel 106 Kopiervorlage: Speiseplan-Wunschzettel 107 Bibliografie 108 Angebotsübersicht der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern 114 ukryj opis