Domowe wędliny i wędzonki charakteryzują się kruchością, łagodnym smakiem, naturalną barwą i kształtem. Jedyne dodatki to przecież sól i przyprawy naturalne. Dzięki temu domowe wędliny pozwalają nam cieszyć się smakiem, którym kiedyś delektowali się nasi dziadkowie.

Książka Domowy wyrób wędlin to poradnik dla amatorów tradycyjnego sposobu wyrabiania wędlin. Zawarto w niej podstawowe informacje opisane w rozdziałach:

    Polskie tradycje wędliniarskie
    Wyrób wędlin
    Mięso
    Drób
    Kruszenie mięsa
    Peklowanie i solenie
    Przyprawianie mięsa
    Nadziewanie jelit i osłonek
    Gotowanie
    Przechowywanie wędlin
    Wędzenie
    Rodzaje wędzenia
    ABC wędzenia
    Budowa wędzarni
    Niezbędny sprzęt
    Sprzęt do wyrobu i wędzenia wędlin
    Przepisy

Czytelnik znajdzie tu także proste i wyrafinowane przepisy kulinarne na smaczne szynki, boczki, kiełbasy, pasztety, salcesony, kaszanki oraz konserwy.
Życzymy przyjemnej lektury i smacznego!