Książka zawiera dane o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych (białka, tłuszcz, węglowodany, sacharoza, błonnik pokarmowy, cholesterol, kwasy tłuszczowe, wybrane składniki mineralne i witaminy) w produktach spożywczych i potrawach, wyrażone w 100 g produktu jadalnego i w 100 g potrawy gotowej do spożycia.

Dane zawarte w tabelach umożliwiają także procentowy udział energii z białka, tłuszczu i węglowodanów w diecie.

W obecnym wydaniu – zgodnie z najnowszymi badaniami żywieniowymi – zweryfikowano dane dotyczące wartości energetycznej, uwzględniając współczynnik dla błonnika pokarmowego. Wartość energetyczna produktów i potraw uległa zatem zmianie w zależności od zawartości tego składnika.

Obecne wydanie rozszerzono także o rozdział zawierający skład naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód leczniczych występujących na polskim runku.