V knige dany obshhie svedeniya o fizicheskih, himicheskih i celitel'nyh svojstvah orehov. Privedeny metody i oborudovanie dlya ih termicheskoj obrabotki, metodah shelusheniya, izmel'cheniya i drobleniya yadra, tehnologii polucheniya orehovogo masla. Kratko rassmotreny voprosy primeneniya i osobennosti ispol'zovaniya orehov v pitanii cheloveka. Kniga mozhet predstavlyat' interes, kak dlya specialistov APK, tak i dlya predprinimatelej, interesujushhihsya dannym sektorom rynka. ukryj opis