Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz małej gastronomii W ZASADNICZEJ SZKOLE ZAWODOWEJ. Treści podręcznika obejmują następujące działy:
- instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne oraz wentylacyjne;
- materiały konstrukcyjne stosowane w urządzeniach gastronomicznych;
- maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej surowców;
- aparatura grzejna;
- aparatura chłodnicza;
- maszyny do mycia naczyń;
- transport wewnętrzny w zakładzie. 
Podręcznik stanowi niezbędną pomoc dla uczniów, którzy podejmą pracę w nowocześnie wyposażonych zakładach gastronomicznych.