Tamari to sos sojowy, który powstaje jako produkt uboczny przy produkcji pasty miso. W porównaniu do shoyu jest ciemniejszy, gęstszy i bardziej wyrazisty w smaku. Najlepiej sprawdza się przy przygotowywaniu zimnych dressingów, sosów i pikantnych dipów.

Tamari jest wytwarzane z naturalnie bezglutenowych surowców. W odróżnieniu od tanich „sosów sojowych” tamari nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku, barwników ani sztucznych słodzików. Oprócz podstawowych czterech smaków (słodki, gorzki, słony, kwaśny) istnieje jeszcze piąty smak - umami. Określa się go jako „smakowity”, „dojrzały smak” i podkreśla smak potrawy. Ten piąty smak występuje również w produktach fermentowanych - zatem także w sosie sojowym tamari.

W Dobrotách léto 2013 na stronach 4-6 i 12-13 znajdziesz więcej informacji o fermentowanych produktach sojowych i innych japońskich produktach. Znajdziesz tam dodatkowe ciekawe informacje o produkcji i wskazówki dotyczące użycia japońskich fermentowanych specjałów - shoyu, tamari i miso.

Porady dotyczące zastosowania:

• zapiekana nadziewana cukiniaprzepis jest opisany na stronie 8 Dobrot léto 2013
• sałatka z awokado i białej rzodkwiprzepis jest opisany na stronie 9 Dobrot léto 2013
• dressing z orzechów nerkowcadelikatnie zmiksuj 2 łyżki tamari, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu balsamicznego i garść orzechów nerkowca
• dressing do sałatywymieszaj olej sezamowy, tamari, syrop z agawy, ocet jabłkowy - dressing jest doskonały do rukoli z awokado
• prosty dressing do sałaty wymieszaj tamari z oliwą z oliwek i octem
• smażona boczniak smaż boczniaki na odrobinie oliwy z oliwek, gdy grzyby będą już w połowie usmażone, dodaj tamari i dokończ smażenie
• marynaty
• na warzywa, mięso i rybytamari wymieszaj według smaku z miodem lub syropem klonowym bądź z agawy, posmaruj składnik mieszanką i piecz w piekarniku lub grilluj; doskonała jest glazurowana cukinia, dynia lub marchew
• potrawy na bazie pomidorów (np. sosy do makaronu)tamari złagodzi kwasowość pomidorów i poprawi ogólny smak potrawy
• zupy, sosy, mieszanki warzywne...

Różnica między shoyu a tamari:Shoyu i tamari są w dużej mierze wymienne, przy czym tamari lepiej zachowuje smak i aromat podczas obróbki cieplnej. Shoyu natomiast zaleca się używać do finalnego doprawienia gotowej potrawy. Nie jest to jednak żelazna zasada.

• powstają w inny sposób - tamari powstaje jako produkt uboczny przy produkcji klasycznej pasty miso
• tamari jest wytwarzane z naturalnie bezglutenowych surowców
• tamari jest ciemniejsze, gęstsze i ma bogatszy oraz bardziej wyrazisty smak

NOWOŚĆ W PRAKTYCZNEJ BUTELCE Z UDZIAŁEM PLASTIKU POCHODZĄCEGO Z RECYKLINGU

Zalety naszych nowych opakowań:

Są bardziej ekologiczne - butelka jest wykonana z materiału rPET - zawiera 25% plastiku z recyklingu - butelka jest nadająca się do recyklingu - butelki rPET można przetwarzać w nieskończoność - użyty materiał w porównaniu ze szkłem jest znacznie mniej energochłonny przy recyklingu

Są wygodniejsze w użyciu - zawartość jest łatwiej dozowalna - nowa butelka wyposażona jest w rowek przeciwkapowy i ząbkowanie, które spowalnia wypływ

Mają niższą wagę - prostsza logistyka - bezpieczniejsza wysyłka produktów firmami kurierskimi - łatwiejsza obsługa w produkcji

SÓJOWE ZIARNA 33,3 %, woda, jadalna sól morska 15,4 %, destylowane Sake (woda, ryż, sól, środek fermentacyjny: Aspergillus oryzae), prażone SOJOWE ziarna 2,5 %, środek fermentacyjny (Aspergillus oryzae). Może zawierać śladowe ilości glutenu. *produkt z kontrolowanego rolnictwa ekologicznego. Do doprawiania potraw.

Wartość energetyczna/energia (na 100 ml):220 kJ/52 kcal. Tłuszcze: 0 g. w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g. Węglowodany: 3,4 g. w tym cukry: 0 g. Białko: 9,3 g. Sól: 13 g

Przechowywanie: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Po otwarciu przechowywać w temperaturze do 10 °C i spożyć jak najszybciej.Klasyfikacja prawna: Produkt sojowy - płynny środek smakowy.