Tamari to sos sojowy, który powstaje jako produkt uboczny przy produkcji pasty miso. W porównaniu do shoyu jest ciemniejszy, gęstszy i bardziej wyrazisty w smaku. Doskonale sprawdza się przy przygotowywaniu zimnych dressingów, sosów i pikantnych dipów.

Tamari wytwarzane jest z naturalnie bezglutenowych surowców. W przeciwieństwie do zwykłych tanich „sosów sojowych” tamari nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku, barwników ani sztucznych substancji słodzących. Obok podstawowych czterech smaków (słodki, gorzki, słony, kwaśny) istnieje jeszcze piąty smak - umami. Określa się go jako „smakowity”, „dojrzały smak” i potęguje smak potrawy. Ten piąty smak występuje także w produktach fermentowanych - więc także w sosie sojowym tamari.

W czasopiśmie Dobroty lato 2013 na stronach 4-6 i 12-13 znajdziesz więcej informacji o fermentowanych produktach sojowych i innych japońskich produktach. Znajdziesz tam ciekawe informacje o produkcji oraz wskazówki dotyczące użycia japońskich fermentowanych specjałów - shoyu, tamari i miso.

Wskazówki użycia:

• dressing do sałaty z cytryną przepis jest opisany tutaj
• zapiekana nadziewana cukinia przepis jest opisany na stronie 8 Dobroty lato 2013
• sałatka z awokado i białej rzodkwi przepis jest opisany na stronie 9 Dobroty lato 2013
• dressing z orzechów nerkowca lekko zmiksuj 2 łyżki tamari, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu balsamicznego i garść orzechów nerkowca
• dressing do sałaty wymieszaj olej sezamowy, tamari, syrop z agawy, ocet jabłkowy; dressing jest doskonały do sałaty rukoli z awokado
• prosty dressing do sałaty wymieszaj tamari z oliwą z oliwek i octem
• smażone boczniaki smaż boczniaki na odrobinie oliwy z oliwek, gdy grzyby będą w połowie gotowe, dodaj tamari i dokończ smażenie
• marynaty
• na warzywa, mięso i ryby wymieszaj tamari według smaku z miodem lub syropem klonowym albo z agawy, posmaruj składnik i piecz w piekarniku lub grilluj; doskonała jest glazurowana cukinia, dynia lub marchew
• potrawy na bazie pomidorów (np. sosy do makaronu) tamari złagodzi kwaśność pomidorów i poprawi ogólny smak potrawy
• zupy, sosy, mieszanki warzywne...

Różnica między shoyu a tamari: Shoyu i tamari są w większości wymienne, przy czym tamari lepiej zachowuje smak i aromat podczas obróbki cieplnej. Shoyu natomiast zaleca się stosować do ostatecznego doprawiania gotowej potrawy. Nie jest to jednak żelazna zasada.

• powstają w różny sposób - tamari tworzy się jako produkt uboczny przy produkcji tradycyjnej pasty miso
• tamari jest produkowane z naturalnie bezglutenowych surowców
• tamari jest ciemniejsze, gęstsze i ma bogatszy oraz bardziej wyrazisty smak

NOWOŚĆ W PRAKTYCZNEJ BUTELCE Z ZAWARTOŚCIĄ PLASTIKU Z RECYKLINGU

Zalety naszych nowych opakowań:

Są bardziej ekologiczne - butelka jest wykonana z materiału rPET - zawiera 25% plastiku z recyklingu - butelka jest poddająca się recyklingowi - butelki rPET można przetwarzać w nieskończoność - użyty materiał w porównaniu ze szkłem jest znacznie mniej energochłonny przy recyklingu

Są wygodniejsze w użyciu - zawartość jest łatwiej dozowalna - nowa butelka jest wyposażona w rowek zapobiegający kapaniu oraz ząbkowanie, które spowalnia wypływ

Mają mniejszą wagę - łatwiejsza logistyka - bezpieczniejsza wysyłka produktów usługami kurierskimi - łatwiejsza obsługa w produkcji

Woda, SOJOWE ziarna 33%, sól kuchenna morska 15,4%, destylowane Sake (woda, ryż, sól kuchenna, czynnik fermentacyjny: Aspergillus oryzae), prażone SOJOWE ziarna 2,5% czynnik fermentacyjny (Aspergillus oryzae). Może zawierać śladowe ilości glutenu. *produkt rolnictwa ekologicznego. Do smaku stosuj do zup, sosów, dressingów, past, do makaronu lub do doprawiania warzyw. Możesz stosować jako alternatywę soli.

Wartość energetyczna/energia (na 100 ml): 220 kJ/52 kcal. Tłuszcze: 0 g. w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g. Węglowodany: 3,4 g. w tym cukry: 0 g. Białko: 9,3 g. Sól: 13 g

Przechowywanie: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w temperaturze do 10°C i spożyć jak najszybciej. Klasyfikacja prawna: Produkt sojowy - płynny przyprawiacz.