Trzeci tom Legend Żydów traktuje o „Mojżeszu na pustyni“. Louis Ginzberg wykorzystał w nim także swoje niezwykłe znajomości żydowskiej symboliki. Sam mówi: W chwili, gdy lud Izraela wyszedł z Egiptu - gdy dom Jakuba odłączył się od ludu mówiącego obcym językiem - stał się „Jakub Jego przybytkiem, a Izrael Jego panowaniem“. Żydowska legenda usiłuje opisać, jak Boży przybytek, religia Izraela i Jego panowanie, czyli początki Izraela jako narodu, stopniowo powstawały w okresie między wyjściem z Egiptu a wejściem do Ziemi Świętej. Mojżesz nie jest tutaj opisywany jedynie jako największy przywódca religijny Izraela, lecz także jako pierwszy przywódca narodowy; jest „najmądrzejszym z mądrych, ojcem proroków“, ale i „królem w kraju Jeszurun, gdy zbierali się przywódcy ludu wraz z plemionami izraelskimi“. Stąd wypływa wyjątkowa pozycja Mojżesza w legendzie żydowskiej, do której nie może się równać ani Abraham, przyjaciel Boga, ani Salomon, najmądrzejszy z ludzi, ani Eliasz, pomocnik w godzinie potrzeb. Wielkie instytucje religijne i narodowe, takie jak sabat, przybytek i wiele innych „boskich przykazań objawionych Mojżeszowi“, są nierozerwalnie związane z jego życiem i dziełem. Przez cud z manną uświęcenie szabatu stało się dla Mojżesza sprawą egzystencjalną, a on w zasadzie to on wzniósł pierwszy przybytek, namiot zgromadzeń. Działalność Mojżesza więc wcale nie ogranicza się do przeszłości, lecz jest nierozerwalnie związana z codziennym biegiem życia narodowego. Oczywiste jest, że wyobraźnia ludowa wykorzystuje najbardziej naturalną metodę łączenia obecnego stanu rzeczy z wydarzeniami minionymi - symbolikę. W tomie tym przedstawiamy zatem liczne symboliczne interpretacje konkretnych przepisów (np. symboliczne znaczenie przybytku), które w zasadzie nie należą całkowicie do sfery legend. Lecz życie Mojżesza, jak je pojmuje legenda żydowska, byłoby żałośnie niepełne, gdybyśmy zbyt surowo odróżniali granicę między legendą a symboliką. Z tą jedyną wyjątkową różnicą ten tom pod względem układu i prezentacji materiału nie różni się niczym od tomów poprzednich.