Sušená třtinová šťáva Panela, či také Rapadura, je vlastně přírodní třtinový cukr, který se získává v několika krocích odpařováním vody ze šťávy, která vytéká při drcení a lisování cukrové třtiny, v tomto případě ekologicky pěstované. Té se říká Guarapo či guarapa. Podobně jako nekrystalizovaný třtinový cukr z naší nabídky neprochází vzniklá hmota krystalizací, ale přelévá se, drtí a prosívá přes síta. Získává tak jemnou konzistenci, kterou tvoří spíš drobné valounky než krystaly.

Pro svůj přirozeně vysoký obsah melasy je bio panela výživově bohatší produkt než třtinový cukr. Hlavní složkou zůstává sacharóza (75-85 % hmotnosti), v menší míře pak glukóza a fruktóza. Vitamíny zastupuje hlavně vitamín A, některé vitamíny ze skupiny B a vitamíny C, D a E. Z minerálů jsou nejvíce obsaženy vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík, měď, zinek a mangan.

Panela má karamelovou barvu a také nenapodobitelnou karamelovou chuť melasy s jemnými sladovými tóny, připomíná včelí med. V kuchyni se často využívá k pečení, ale i do nepečených dezertů, náplní a na kaše či palačinky. Je oblíbená a ceněná do různých nápojů, džusů, čajů, marmelád, sušenek, dezertů atd. Milovníci kávy si všimli, že lžička panely se v kávě okamžitě rozpouští a podtrhuje její chuť a aroma. Nepřebíjí ji jako běžný cukr, ale rozvíjí. Je skvělým zdrojem energie při vyčerpání a zátěži. Můžete najít i informaci, že panela má podobně jako včelí med zklidňující účinky při nachlazení a podporuje vykašlávání.  

Fair trade bio třtinová šťáva panela od družstva Manduvirá z Paraguaye

Arroyos y Esteros (česky "potoky a bažiny") je odlehlá oblast v Paraguayi, kde žije asi 1750 členů malého farmářského družstva Manduvirá. Již od roku 1996 pěstují zeleninu a cukrovou třtinu dle pravidel ekologického zemědělství a od roku 2004 vyrábí třtinový cukr ve vlastním mlýně.

Na vlastní zpracování jsou obzvláště hrdí, protože v Paraguayi jinak funguje monopolní síť továren a provozovat vlastní se rovná malé revoluci. V Paraguayi je běžné být chudý pěstitel cukrové třtiny závislý na cizím mlýně.

Jak ale říká Natalia Nequi, manažerka z Manduvirá: "Fair trade otevírá farmářům velké příležitosti. Díky novým technologiím jsme dokázali výrazně zlepšit náš život. Vidět hotový produkt je jedinečné! Bylo dobré na tomto úspěchu tvrdě pracovat. "Valió la pena!" "Stálo to za to! "Složení: bio sušená šťáva z cukrové třtiny (100 %). Bez lepku, vhodné pro vegany.

 Energetická hodnota:
1609 kJ/384 kcal

 Tuky:
0,2 g

      z toho nasycené mastné kyseliny:
0,2 g

 Sacharidy:
94 g

      z toho cukry:
90 g

 Bílkoviny:
1,3 g

 Sůl:
0,41 g