Nasze zdrowie i równowaga są związane z funkcjonowaniem naszego układu odpornościowego. Mimo że codziennie spotykamy się z bakteriami, wirusami, kurzem i innymi szkodliwymi czynnikami, nie leżymy codziennie w łóżku z gorączką i nie cierpimy na przewlekłe zmęczenie. Armia komórek układu odpornościowego czuwa, aby szkodliwe mikroorganizmy i substancje nie przedostały się do naszego organizmu. Silny układ odpornościowy oznacza zdrowie i witalność, ponieważ chroni nas przed infekcjami i komórkami nowotworowymi. Immunologia żywieniowa wyjaśnia, jaki wpływ na regulację odporności i zwalczanie infekcji mają nie tylko makroskładniki, w szczególności zdrowe białka oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-9, ale także mikroskładniki, minerały i witaminy, probiotyki oraz fitochemikalia, do których należą na przykład przyprawy czy zielona herbata. Nasza dieta wspiera reakcje przeciwzapalne oraz moduluje substancje prozapalne, odporność komórkową i komunikację między odpornością wrodzoną a nabytą. Książka kucharska dla doskonałej odporności oferuje przez całe życie zrównoważoną dietę - w przeciwieństwie do produktów przetworzonych i żywności o ubogiej wartości odżywczej zawierającej pestycydy, endogenne disruptory, cukier i rafinowane oleje roślinne. W praktyce oznacza to ograniczenie ilości węglowodanów, maksymalne ograniczenie cukru, dostateczną ilość antyoksydantów i fitochemikaliów, wysokiej jakości białka i tłuszcze, owoce, warzywa, produkty fermentowane i zielone. Obok 129 przepisów na zrównoważone posiłki, które stymulują optymalne funkcjonowanie naszego układu odpornościowego i zmniejszają ryzyko infekcji, publikacja zawiera w rozdziałach o makroskładnikach, tłuszczach, białkach, węglowodanach i mikroskładnikach praktyczne porady i sprawdzone rekomendacje, wskazówki wspierające odporność oraz listę odpowiednich i nieodpowiednich produktów spożywczych.