Książka podważa twierdzenia przemysłu biotechnologicznego, że genetycznie modyfikowane (GM) żywność jest bezpieczna. Przedstawia prawie czterdzieści zagrożeń zdrowotnych, jakie te produkty, spożywane codziennie przez Amerykanów, mogą stwarzać. Są one przejrzyście zestawione na rozkładówce - lewa strona zawiera zwięzły i jasny przegląd problemu, odpowiedni dla mniej zaawansowanych czytelników, natomiast prawa strona zawiera odniesienia i opisy badań naukowych oraz teoretycznych ryzyk. Druga część książki „Genetyczna ruletka” wyjaśnia, dlaczego to dzieci są najbardziej narażone na skutki GM żywności, jak unikać takich produktów, bada fałszywe twierdzenia obrońców biotechnologii, objaśnia, w jaki sposób badania przemysłowe są manipulowane, aby nie dostrzegać problemów, i dlaczego nie potrzebujemy upraw GM do wyżywienia ludności świata, zwraca uwagę na straty ekonomiczne wynikające z uprawy tych roślin oraz porusza wiele innych zagadnień. Jeffrey Smith pisze jasnym, zrozumiałym stylem, dzięki któremu już jego pierwsza książka „Nasiona oszustwa”, również dotycząca genetycznie modyfikowanej żywności, stała się światowym bestsellerem. Książka została przygotowana we współpracy z zespołem międzynarodowych naukowców i jest przeznaczona dla każdego, kto chce zrozumieć technologię GM, dowiedzieć się, jak się przed nią chronić, albo dzielić się swoimi obawami z innymi.