INHALT Vorwort KLEINE LUPINEN-KUNDE Lupinen botanisch und historisch - Nahrung für Notzeiten - Alkaloide und Bitterstoffe Eine Pflanze für den Klimaschutz - Ackerbau statt Viehzucht Süßlupinen lieber kaufen - Blumenlupinen anbauen Was in Lupinen steckt - Jede Menge Eiweiß - Eine gute Basenquelle - Für Ballast ist gesorgt - Günstige Mineralstoffbilanz - Stärke fürs Immunsystem - Hormonersatz für Frauen Worauf man achten muss - Blume mit Allergiepotenzial Aus der Küchenpraxis - Eier durch Lupinen ersetzen Zehn Tipps zu Lupinen SNACKS, SUPPEN, SALATE Guten-Morgen-Müsli Lupinendrink Joghurt mit Lupinenschrot Lupinensüppchen Kartoffelsuppe Minestrone Gebackene Lupinenkerne Bunter Salat Lupinensalat mediterran Frittata Lupinen-Couscous-Salat Crostini Lupinenbrot mit Ziegenkäse Blütenbrötchen Lupinen-Walnuss-Brot Gurkensandwich Lupinen-Naan-Brot Lupinenschnittchen HAUPTGERICHTE & HERZHAFTES Lupinennudeln mit Pesto Wokgemüse mit Lupinen Auberginenrollen Spargelkuchen Zucchini-Lupinen-Frikadellen Lupinenaufstrich Kartoffeln mit Lupinensauce Lupinentäschchen Falafel Tomaten-Käse-Kuchen Ofengemüse mit Lupinen Fenchel mit Gnocchi Flammkuchen Gemüsecurry Lupinenpastetchen Kartoffel-Möhren-Auflauf DESSERTS & SÜßGEBÄCK Quittentarte Brownies Kiwikuchen Zwetschgengratins Erdbeertorte Nektarinenauflauf Mandarinenkuchen Vanille-Apfel-Kuchen Rhabarber-Crumble Orangensternchen Kokoskuchen mit Zwetschgen Apfel-Chia-Muffins Kirschkuchen Register ukryj opis