INHALT

Vorwort

VEGANE ERNÄHRUNG

Gesunde Ernährung mit Pflanzenkost

• Umstellung von heute auf morgen?

• Vielseitigkeit zählt

Das Know-how des Einkaufens

• Verstecktes Tier?

Vorratshaltung von A bis Z

Go vegan - Ersatz von herkömmlichen Lebensmitteln

VEGAN TO GO

Grüner Muntermacher to go

Mangold-Birne mit Banane

Sushi mit Gemüse

Hummus und schwarze Oliven

Frische Asia-Frühlingsröllchen

Olivenbrot

Fusilli-Salat mit Räuchertofu

Gefüllte Paprika mit Aubergine

Zucchinicreme mit Äpfeln

Japanischer Nudelsalat mit Spinat

Kalte Gurkensuppe mit rosa Pfeffer

Sesamkräcker mit Oregano

Romanesco mit Erdnussdip

Wraps mit würzigem Spinat

Mandel-Muffins mit Nugat

Schokoladenmus

Mandelhörnchen mit Schoko

Reisbratlinge

HAUPTSACHE VEGAN - SUPPEN UND SALATE

Crudités mit grüner Dipsoße

Würz-Champignons im Salat

Radicchio mit Tomatensoße

Seitan-Salat mit Granatapfel

Toasties mit Lupinenkern-Salat

Guacamole

Couscous-Salat mit Kidneybohnen

Linsensalat mit Champignons

Tempeh-Salat mit Oliven und Pellkartoffeln

Weißer Spargelsalat mit Orangen

Räuchertofusalat mit Erdnuss

Fruchtiger Chinakohl

Kartoffelsalat mit Radieschen

Gemüsebrühe

Kartoffel-Ingwer-Suppe mit Spinat

Miso-Suppe mit Shiitakes

Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Petersilie

Kalte Gemüsesuppe Gazpacho

KÖSTLICHKEITEN AUF PFANNE UND BACKOFEN

Flammkuchen mit Zucchini

Buletten mit Kichererbsen

Weizen-Kartoffel-Bällchen mit Chili

Ratatouille mit Kräutern

Linsen-Pizza mit Tomaten

Reisnudeln mit Zuckerschoten

Filotäschchen mit Kräutertofu

Gemüse-Bulgur mit Pul Biber

Polentaschnitten mit Champignons

Würziges Falafel

Kokos-Curry mit Kartoffeln

Galettes mit Sojasprossen

Fusilli mit Tomatensoße

Risotto mit Spinat

Geschnetzeltes mit Seitan

Süßkartoffelchips mit Vegannaise

Spaghetti mit Chili-Blumenkohl-Soße

Bavette puttanesca

Tofu-Geschnetzeltes mit Pilzen

Quinoa-Gemüse-Wok

Artischocken mit Dipsoße

Spaghetti mit grünem Spargel

Bratäpfel mit Mandeln

Anhang

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